世界の餃子

餃子発祥の地「中国」

諸説ありますが、餃子発祥の地として真っ先に挙げられるのが中国です。紀元前6世紀頃の春秋時代のものと考えられる遺跡ではすでに餃子が食されていた痕跡が残っている他、紀元7世紀頃唐代の遺跡からも化石が発見されています。

主に中国東北地方で食べられ、満州民族が起こした清朝時代に正式な中華料理として普及しました。大晦日になると家族みんなで餃子を作る伝統がある地域も多く、中国では水餃子が主流となっています。

国産餃子としてもおなじみの焼き餃子は屋台などで数多く販売され、大きくてモチモチした皮が特徴です。そのため中国の焼き餃子はファーストフードのような感覚で楽しまれているようです。

その他の国々

ロシアにはペリメニという水餃子があります。ブイヨンで煮た餃子に香辛料やクリーム、サワークリームやバターなどを添えて食べるのが一般的です。モンゴルにはボーズという蒸し餃子があり、旧正月には来客に振る舞う風習があります。

チベットやネパールにはモモと呼ばれる蒸し餃子があり、マトンやヤクのミンチ肉に刻んだ香辛料と野菜を入れて作られます。ポーランドにはピエロギという焼き餃子があり、ダンプリングとも呼ばれています。果物やクリームを具材に用い、メープルシロップやアップルソースをかけたデザート感覚の餃子です。

日本の餃子

国産餃子は水戸黄門(徳川光圀)が中国から亡命した朱舜水から教わって食べたことが初めてと言われています。

家庭の惣菜として本格的に定着したのは戦後に入ってからで、満州など中国から引き揚げてきた人たちが広めました。

白菜をキャベツに変え、ニンニクなどを加える焼き餃子は独自の進化を遂げ、今では安全にこだわったおいしい国産餃子をお気軽に楽しんでいただけます。